GAS ALIGAL 6 B50

Aligal es la solución de Air liquide para el mercado de agroalimentación y bebidas. Gases de calidad alimentaria para envasado en atmosfera modificada y aplicaciones de enología

Otro sector en la que el uso de gases ha sido revolucionario es el de la alimentación, sobre todo tiene como aplicación el control de temperatura para su conservación, utilizando gases como el nitrógeno líquido y el CO2. Una de las mayores aplicaciones en la industria alimentaria es el uso de atmósfera protegida en el envasado de alimentos (MAP).

Consiste en la sustitución de la atmósfera que rodea a un producto alimentario y selección de un envase adecuado con el fin de evitar la degradación (microbiológica, enzimática y química) y mantener el producto inicial intacto el mayor tiempo posible.

Se realiza a base de gases puros (nitrógeno, oxígeno, CO2) o mezclas de estos. El nitrógeno es inerte, sin olor, desplaza al oxígeno (previene la oxidación), baja solubilidad en agua y grasas.

El oxígeno es requerido en casos específicos como para la respiración de frutas y verduras, preserva el color de la carne roja y también en pescado como el atún.

El CO2, es un gas sin olor, ligero sabor ácido, bacteriostático y fungistático, insecticida. La selección del gas dependerá del contenido de agua del alimento. Esta gama de gases de AIR LIQUIDE destinada en exclusiva al uso alimentario se denomina ALIGAL .

Otras aplicaciones de los gases en el sector agroalimentario es en el ciclo de vino, para controlar cada etapa del proceso.

Para instalaciones canalizadas, se emplea la solución de nitrógeno (ALIGAL 1), su función será el controlar la atmósfera de los depósitos de guarda y desarrollo, de trasiegos dentro de la bodega y hacia el envasado y para efectuar el remontado y el bazuqueo.

La solución de Argón (ALIGAL 6 ) o Argón-CO2 (ALIGAL 62), se emplean para instalaciones individualizadas, para conseguir el control de la atmósfera en depósitos pico o aislados.

La solución de CO2 (ALIGAL 2), se emplea para controlar la temperatura en la recolección y recepción de vendimia (pellets) y para controlar la atmósfera anaerobia y conseguir vinos espumosos.

Las mismas mezclas de gases se emplean para la fabricación de aceite.